Las 4 zonas climáticas españolas (importante)
Antes del calendario, identifica tu zona. Las fechas que vienen luego están pensadas para una zona mediterránea de referencia (Valencia, Murcia, Cataluña costera). Suma o resta semanas según tu caso:
- Norte húmedo (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco): +3 a +4 semanas en primavera, -3 semanas en otoño. Inviernos suaves pero veranos cortos. Riesgo de heladas hasta abril.
- Mediterráneo (Cataluña costera, Valencia, Murcia, Baleares, costa andaluza): referencia del calendario. Heladas raras, veranos largos.
- Interior continental (Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Aragón): -2 semanas en primavera (heladas tardías hasta mayo), -2 semanas en otoño. Cuidado con las heladas hasta el "santo de los hielos" (15 de mayo aproximadamente).
- Sur cálido (interior de Andalucía, Extremadura sur, Canarias): +2 a +3 semanas adelantadas en primavera, +4 semanas extras en otoño. Veranos extremos: muchas siembras se hacen también en otoño-invierno.
Enero
Mes frío y de poca actividad en exterior, pero útil para arrancar semilleros bajo techo y cosechar lo de invierno.
Sembrar en exterior
- Habas (en mediterráneo y sur, profundidad 4-5 cm)
- Guisantes (en mediterráneo y sur, profundidad 3 cm)
- Ajos (toda España, dientes con punta arriba a 3 cm)
- Cebollas tempranas (plantel, no semilla)
Sembrar en semillero
- Tomates de cosecha temprana (semillero caliente, 20-25 ºC)
- Pimientos (necesitan calor: bajo techo o invernadero)
- Berenjenas (igual que pimientos, son las primeras del año)
- Lechugas de invierno
Febrero
El último mes de transición. En el sur ya se puede sembrar bastante; en el norte e interior, todavía paciencia.
Sembrar en exterior
- Habas, guisantes, ajos (las últimas siembras)
- Patatas tempranas (en el sur y mediterráneo)
- Cebollas, puerros, espinacas, acelgas
- Zanahorias (en zonas suaves, profundidad 1 cm)
Sembrar en semillero
- Tomate, pimiento, berenjena (siguen en semillero caliente)
- Albahaca, perejil, cilantro
- Coles (brócoli, coliflor, repollo de primavera)
- Apio (germinación lenta, hasta 20 días)
Marzo
El mes que la mayoría de gente considera "el inicio del huerto". En el mediterráneo y el sur ya está en marcha; en el interior y norte, las heladas todavía son riesgo.
Sembrar en exterior
- Patatas (siembra principal)
- Zanahorias, rabanitos, remolachas
- Lechugas, escarolas, rúcula
- Espinacas, acelgas
- Guisantes (en zonas norte e interior)
Sembrar en semillero
- Calabacines, pepinos, calabazas, sandías, melones (en semillero protegido)
- Tomates, pimientos, berenjenas (últimos lotes)
- Maíz dulce
- Judías (semillero o directa al final del mes en el sur)
Abril
El gran mes del huerto. La tierra ya está caliente en gran parte de España. En el interior, después del 15-20 de abril el riesgo de helada es muy bajo (excepto sierras y zonas de altura).
Sembrar en exterior
- Judías (verde y de grano, profundidad 3 cm)
- Pepinos, calabacines (siembra directa en mediterráneo y sur)
- Maíz dulce
- Zanahorias, remolachas, rabanitos (siembras escalonadas)
- Plantel de tomate, pimiento, berenjena (al final del mes)
Sembrar en semillero
- Coles de otoño (brócoli, repollo, coliflor de ciclo largo)
- Puerros de invierno
- Apio de cosecha tardía
Mayo
El mes de plantar el plantel grande de verano: tomatera, pimiento, berenjena, calabacín. La tierra ya tiene calor estable en toda España.
Sembrar en exterior
- Plantel de tomate, pimiento, berenjena, calabacín, pepino, melón, sandía
- Judías (segunda tanda)
- Maíz dulce (siembra principal)
- Zanahorias, remolachas, rabanitos
- Albahaca (siembra directa o trasplante)
Sembrar en semillero
- Coles, puerros de otoño-invierno
- Apio
Junio
Mes de mantenimiento más que de siembra masiva. Pero hay siembras escalonadas que merecen la pena para tener cosecha continua.
Sembrar en exterior
- Judías (tercera tanda)
- Calabacines (segunda tanda para alargar cosecha)
- Maíz dulce (segunda tanda)
- Lechugas resistentes al calor (variedades estivales)
- Zanahorias, remolachas (en zonas frescas)
Sembrar en semillero
- Coles, puerros de invierno
- Endivias, escarolas de otoño
Julio
Mes de calor intenso. Lo importante es regar y empezar a preparar el huerto de otoño en semillero.
Sembrar en exterior
- Judías (última tanda en zonas frescas)
- Zanahorias, rabanitos (en suelo fresco con sombra parcial)
- Lechugas estivales
Sembrar en semillero
- Coles de invierno (brócoli, coliflor, lombarda)
- Puerros, cebollas de invierno
- Acelgas, espinacas de otoño
- Endivias, escarolas
Agosto
Mes clave para el huerto de otoño-invierno. Lo que siembres ahora se cosechará en otoño y todo el invierno.
Sembrar en exterior
- Acelgas, espinacas
- Zanahorias (siembra para cosecha de invierno)
- Rabanitos, nabos
- Lechugas, canónigos, rúcula
- Plantel de coles (trasplante del semillero)
Sembrar en semillero
- Coles de ciclo largo (lombardas, repollos de invierno)
- Cebollas tempranas de invierno
- Lechugas de invierno
Septiembre
Empieza el "segundo arranque" del huerto. Se planta y se siembra mucho, especialmente en mediterráneo y sur donde el calor remite.
Sembrar en exterior
- Espinacas, acelgas, canónigos, rúcula
- Lechugas, escarolas, endivias
- Rabanitos, nabos, zanahorias
- Habas y guisantes tempranos (en mediterráneo)
- Plantel de coles, puerros, cebollas
Sembrar en semillero
- Lechugas de invierno (último lote)
- Cebollas de cosecha de primavera
Octubre
El mes del ajo y de las habas. También de cerrar el ciclo de hortalizas de hoja de invierno.
Sembrar en exterior
- Ajos (la siembra principal del año)
- Habas, guisantes
- Espinacas, acelgas, canónigos
- Lechugas, escarolas
- Plantel de coles, cebollas, puerros
Sembrar en semillero
- Lechugas de invierno protegidas
Noviembre
Casi todo es siembra de bulbos y leguminosas resistentes al frío. En el norte, ya solo es plantel de invierno y poco más.
Sembrar en exterior
- Ajos (últimas siembras)
- Habas y guisantes (en mediterráneo y sur)
- Cebollas, escalonias
- Espinacas resistentes
- Plantel de lechuga, coles, puerros
Sembrar en semillero
- Lechugas y coles bajo cubierta o invernadero (norte y interior)
Diciembre
El mes más tranquilo. En el norte e interior prácticamente no se siembra; en el sur y mediterráneo se pueden hacer las primeras siembras de habas y guisantes para cosecha temprana.
Sembrar en exterior
- Habas, guisantes (sur y mediterráneo)
- Ajos tardíos
- Espinacas resistentes
Sembrar en semillero
- Tomate y pimiento tempranos (semillero caliente, solo en zonas con calefacción o invernadero)
- Lechugas bajo cubierta
Cómo adaptarlo a tu zona climática
El calendario que tienes arriba es la referencia mediterránea. Para personalizarlo:
- Galicia o costa cantábrica: retrasa todas las siembras de primavera entre 3 y 4 semanas. Lo que arriba pone "marzo" siémbralo en abril; "abril" en mayo. En otoño, adelanta 2-3 semanas (las hortalizas de invierno se siembran antes porque el calor remite antes).
- Madrid, Salamanca, Burgos, Soria, Teruel: resta 2 semanas a la primavera. Las heladas tardías son traicioneras hasta el 15 de mayo. No saques tomatera al exterior antes de esa fecha aunque el día sea cálido — una helada nocturna mata todo. En otoño, adelanta también 2 semanas para que las hortalizas estén establecidas antes del frío.
- Sevilla, Córdoba, Murcia, Almería, Valencia interior: adelanta 2-3 semanas en primavera. Y aprovecha el otoño largo: muchas siembras "de primavera" como la patata, las lechugas o las acelgas pueden hacerse también en septiembre-octubre para cosecha de noviembre-diciembre.
- Canarias: el clima permite siembra prácticamente todo el año. Adapta más por horas de luz que por temperatura, y aprovecha la "siembra de invierno" (octubre-marzo) para hortalizas de fruto que en la península se ven obligadas a sembrar en verano.
Profundidades estándar: semilla pequeña (lechuga, zanahoria, rabanito) 0,5-1 cm. Semilla mediana (acelga, espinaca, rúcula) 1-2 cm. Semilla grande (judía, guisante, maíz) 3-4 cm. Patatas y ajos a 5-7 cm. Regla general: profundidad = 2-3 veces el tamaño de la semilla.
Compañeros de cultivo recomendados: tomate con albahaca y caléndula. Zanahoria con cebolla y puerro (se repelen las moscas mutuamente). Maíz con judía y calabaza (las "tres hermanas"). Lechuga bajo plantas altas como sombra. Aleja entre sí: tomate-patata, judía-cebolla, col-fresa.
Errores típicos que arruinan la cosecha
- Sembrar fuera de época buscando ahorrar: "voy a sembrar tomate en febrero a ver si madruga". Resultado: la planta no germina, o nace y muere con la primera helada. Las plantas no entienden de prisa, entienden de temperatura del suelo.
- No respetar la profundidad de siembra: semilla muy enterrada no germina, semilla muy superficial se seca o se la come un pájaro. Sigue la regla de 2-3 veces el tamaño.
- Sembrar todo de golpe en lugar de escalonar: 30 lechugas en marzo se cosechan todas a la vez en mayo y se acaban regalando o tirando. Mejor sembrar 5-6 cada 15 días para tener cosecha continua durante meses.
- No prepararse el calendario por escrito: el huerto productivo se diseña en enero con papel y lápiz, anotando qué se siembra cada mes. La improvisación funciona mal en agricultura.
